新景网讯  熬糖、制浆、拔糖，一气呵成;玉米、大麦芽、芝麻，香味扑鼻。腊八节前夕，有着200余年历史的老店——沁阳市冯氏国元糖坊更加忙碌。“快过年的时候最忙，每天十几个工人，从凌晨两点开始做糖。”1月17日，沁阳市级非物质文化遗产冯氏芝麻糖传承人冯杰一边拔糖一边介绍。

　　每天凌晨两点多，冯杰要把已经发酵了6个多小时的玉米麦芽饭过滤汁液，然后将汁液倒进熬制糖稀的大锅里。随着不断翻转熬制，汁液慢慢浓缩成糖稀。加入适量秘制原料后，糖稀由稀变稠，糖浆得以制成。“糖浆制作过程较费神，火候欠了或过了都会影响芝麻糖的口感。”冯杰说。

　　拔糖环节让芝麻糖有了漂亮“身材”。4名制糖师傅轮流拔糖10分钟左右，柔软的糖浆才能被拉成直径1到2厘米的空心管，然后切成40厘米一段，再将两头拧在一起对拉，晾上半小时后拿回屋粘上脱皮后的芝麻，香甜可口的芝麻糖就“诞生”了。

　　为了确保做出来的芝麻糖吃出“儿时的味道”，冯杰一直沿用传统的人工制糖工艺，蒸饭、发酵、熬糖稀、制糖浆、拔糖等十几道工序，从不将就，虽然成本高一些，但做出的芝麻糖香甜酥脆，深受消费者喜爱。

　　孟阳是冯氏芝麻糖的“铁粉”：“我特别爱吃这家的芝麻糖，又酥又脆。马上过年了，我来多买几箱，让亲朋好友也感受一下这份甜蜜。”

　　小小芝麻糖不仅承载着人们对浓浓年味儿的记忆，更铺就了群众的“甜蜜”致富路。“我每年11月份都会来这里干活，两三个月能挣万把块钱。”切糖女工李双双高兴地告诉记者。

　　在沁阳市的白庄村、朱庄村、南孔村等村也有多家制糖作坊。每年该市芝麻糖销售量可达10余万公斤，辐射带动600余户群众年增收200余万元。（本报记者 陈学桦 河南日报社全媒体记者 张萌萌 本报通讯员 韩田田 李治齐）