谚语里的老家河南丨糖坊里看传承
发布时间:2024-02-02来源:河南日报

  新景网讯  2月1日,天蒙蒙亮,武陟县小董乡贾村53岁的谢新安像往常一样起个大早,喊上几个老伙计,一路踏着积雪,来到离家不远处的制糖作坊,开始了一天的忙碌。

  “二十三,糖瓜粘,灶君老爷要上天。”临近农历“小年”,贾村几家制糖作坊迎来了最繁忙的生产季。

  干了20多年制糖作坊的谢新安说,贾村有着上千年的芝麻糖制作历史,贾村芝麻糖制作技艺是焦作市非物质文化遗产项目。村民们用玉米糖稀、芝麻、小米、麦芽糖为原料,通过熬糖、出糖、拔糖、压糖、汽糖等十多项传统工序加工而成。

  制糖作坊里,谢新安和老伙计身着单薄夏装,手握着糖稀,在近40摄氏度的高温下,喊着、叫着、应答着互相配合,手法娴熟地拔糖造型。

  “给制作好的芝麻糖粘上芝麻,这道工序相当于‘给新娘穿上嫁衣’。”谢新安说,这样做出来的芝麻糖,吃起来脆而不碎、甜而不腻、黏而不粘,深受各地百姓喜欢。

  贾村党支部书记谢安生介绍,在贾村,有“正月二十四,台上唱戏,台下赛糖”的说法。每到这一天,村里的很多家糖坊都要将自己制作的“糖王”拿到“大糖会”上比赛,由来自四面八方的客人观赏品评,选出“糖王”中的“王中王”。

  制糖坊里看传承,一年更比一年“甜”。芝麻糖不仅让贾村村民们的日子越过越红火,还让传统非遗“活”下来、传下去,焕发出强大的生命力。

  咬上一口香甜酥脆的糖瓜,新的一年也一定能和糖瓜一样甜!小董乡党委书记贾立新说,“芝麻糖是祖辈们遗留下来的传统文化,我们会传承下去,让古老习俗焕发新的活力。”(本报记者 陈学桦 成安林)


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责任编辑:青山

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