谚语里的老家河南丨鲜香的合子映团圆
发布时间:2024-02-12来源:河南日报

  新景网讯 “初一的饺子初二的面,初三的合子往家转”,这句俗语寄托了人们对新的一年的美好祈愿。

  2月11日,大年初二。开封的大街小巷年味儿浓郁,新春庙会、年货市集上各色美食云集,开封的传统美食合子也必不可少。

  在万岁山春节大庙会的小吃一条街上,记者走进一家小吃店,只见师傅们手法娴熟地擀着面皮,调着馅料,一个个合子在他们的巧手中“诞生”。

  平底锅里香气四溢的合子“滋滋”作响,师傅们不停地“转”动、翻“转”,直至两面呈现诱人的金黄色。

  “合子,和和美美、团团圆圆。”店主王师傅告诉记者,合子的“合”与“和”字谐音,寓意着家庭和睦美满,而合子的圆形,象征着团圆。

  王师傅说,合子的制作看似简单,但其中的每一个步骤都很讲究。面皮要选用优质的面粉,经过和面、发酵和揉面等过程,才能制作出既柔软又有韧性的面皮。

  合子的馅料多样,但要说最经典的还是韭菜鸡蛋馅,春节时的韭菜非常鲜嫩,吃起来虽有一丝淡淡的辛辣味,但味道和口感是最浓郁的,搭配上炒鸡蛋、木耳等食材做馅,鲜上加鲜。烙好后的合子口感酥软、味道鲜香,真是“给肉都不换”。这种美食的魅力,正是开封年俗文化的一部分,吸引了众多游客品尝体验。

  “每年大年初三,我们一家人都会聚在一起吃合子。”年近70岁的开封市民张云说,每家做的合子也不太一样,有的会在合子中放入一枚硬币,寓意着新的一年财运亨通;有的会在合子中放入一颗红枣,寓意着新的一年生活甜甜蜜蜜。这些独特的习俗,都体现了人们对新年的美好祝愿和期许。

  “随着时代的发展,虽然年俗在不断演变,但初三吃合子的传统依然延续着,它不仅仅是一种食物,更是一种文化的传承和情感的表达。”回开封过年的汪女士说,在快节奏的现代社会中,让我们回归传统,珍惜每一个与家人团圆的时刻。(本报记者 龚砚庆 史长来 河南日报社全媒体记者 马青竹)


关键词: 团圆


责任编辑:白云

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